Intip Resep Masakan Menu Buka Puasa Khas Pati
PatiNews.Com – Feature,
Penulis : Aryu Challi
Siapa yang tidak mengenal nasi ter endes? Makanan khas Pati yang sepintas mirip dengan semur daging dan gulai. Daerah Pati yang mempopulerkan nasi ter endess atau sering disebut dengan nasi gandul ini adalah Desa Gajahmati (arah selatan terminal bus Pati. Desa Semampir atau sebelah timur dari desa Gajahmati.
Nasi gandul terinspirasi dari cara penyajian nasi gandul yang unik. Nah, cara penyajiannya nasi yang telah dilapisi oleh daun pisang, kemudian diisi oleh nasi, setelah itu di beri kuah. Nasi dan kuah terlihat mengambang loh gays karena menggantung tidak menyentuh piring.
Makannya tidak pakai sendok, melainkan suru, daun pisang yang dipotong memanjang dan dilipat dua untuk digunakan sebagai pengganti sendok. Namun biasanya penjual nasi gandul tetap menyediakan sendok dan garpu untuk pembeli yang tidak dapat memakai suru.
Selain itu penjual nasi gandul menjajakan nasinya dengan menggunakan pikulan yang berisi kuali (tempat kuah nasi gandul) di satu sisi dan bakul nasi serta peralatan makan nasi gandul di sisi lain. Kemudian pikulan di gotong dan dijajakan sehingga pikulan tersebut naik turun seirama dengan langkah penjualny, kedua sisi bambu ini menggantung (gandul) antara bakul nasi dan kuali kuah.
Nah, apa saja sih bahan-bahan membuat nasi gandul? yuk kita intip resepnya.
Bahan-Bahan :
½ kg daging sapi
Bumbu yang dihaluskan
7 buah cabai merah keriting
10 buah cabai biasa
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
Kencur
Ketumbar
Kunyit
Jinten
Pala
Jahe
1 buah gula merah
Bahan Tambahan :
Santan
1 bungkus bawang merah goreng
4 daun jeruk
2 batang serai
Lengkuas/laos di geprek
Kayu manis
Garam
Kecap manis
Penyedap rasa
Masako sapi
Langkah Pembuatan Nasi Gandul :
Pertama, potong daging sesuai selera kemudian rebus sampai empuk. Jika dirasasudah empuk tiriskan.
Kedua, rebus semua cabai buat bumbu lainnya haluskan termasuk gula merah, suapaya cepat haluskan di blender, kemudian baru masukkan cabai ke blender.
Ketiga, panaskan wajan dan masukkan bumbu yang sudah di haluskan, biarkan air yang di bumbu bagak sat.
Kemudian baru kasih minyak goreng, masukkan daun jeruk, laos, serai, kayu manis, jangan lupa masukkan juga garam, kecap manis, penyedap rasa, dan masako.
Ke empat, panaskan santan kemudian masukkan bumbu yang telah di tumis tadi, masukkan daging aduk-aduk sampai asat benar-benar matang.
Tes rasa lalu sajkan dengan nasi anget yang ditaburi bawang merah goreng. Nasi gandul siap disantap.
*Silahkan Mencoba*
