Setiap daerah memiliki masakan khas yang bisa mengoyang lidah, termasuk Pati, kota di pesisir utara Jawa Tengah. Pati memiliki kuliner khas yang tidak ditemukan di kota-kota lain, yaitu: Sego Gandul Gajah Mati.
Sego Gandul dari desa Gajah Mati, kuliner khas Pati
Kalau dilihat namanya Sego Gandul atau Nasi Gandul bisa menyesatkan. Seperti saya ketika pertama kali diajak makan Sego Gandul ini. Dalam benak saya gandul adalah nama lain untuk pepaya dalam bahasa jawa, jadi sego gandul adalah nasi dengan sayur pepaya. Ternyata dugaan saya salah besar.
Sego Gandul adalah nasi yang diberi masakan daging kuah. Daging sapi yang telah dibubui dan dimasak tersedia di meja dengan berbagai pilihan: ada empal, kulit, hati, lidah, dan paru. Bumbunya kalau menurut saya seperti dibacem. Tersedia juga telur yang sama bumbunya. Pembeli memilih daging mana yang disukai. Daging pilihan itu akan dipotong-potong dengan menggunakan gunting, bukan pisau seperti di daerah lain. Diberi kecap manis, bawang merah goreng, dan sambel. Setelah itu diguyur kuah kental.
Salah satu yang khas adalah alas makannya yaitu daun pisang. Piring diberi lapisan selembar daun pisang. Daun pisang ini memberi citarasa yang khas pada sego gandul. Kalau mau makannya pun bisa menggunakan sendok daun pisang alias ’suru’. Cara membuat suru-nya, daun pisang disobek sedikit kemudian ditekuk sedemikian rupa sehingga bisa untuk menyendok nasi. Sego Gandul memiliki citarasa asli Jawa Tengah yang terkenal suka yang manis-manis. Kuahnya sangat kental menambah kuat rasa dagingnya. Kuah kentalnya mirip kuah Coto Makasar, tetapi rasanya beda.
Warung sego gandul biasanya diberi embel-embel tulisan ‘Asli Gajah Mati’. Memang konon ceritanya sego gandul ini berasal dari Ds Gajah Mati, salah satu desa di sisi timur kota Pati yang dekat dengan terminal. Di pingir-pingir jalan desa ini memang banyak warung sego gandul. Salah satu warung sego gandul yang sangat ramai ada di desa Gajah Mati ini.
Sego gandul sekarang tidak hanya di desa Gajah Mati saja. Makanan super nikmat yang nyos markonyosss ini bisa ditemui di banyak tempat di Pati. Yang lumayan terkenal adalah sego gandul yang di desa Gajah Mati itu sendiri dan di Jl. Diponegoro.
SUMBER: KOMPASIANA
