Cara Praktis Membuat Es Krim dan Puding
Es krim dan puding merupakan hidangan yang enak dan digemari oleh masyarakat. Bagi yang belum tahu, membuat es krim dan puding tampaknya terasa sulit. Tetapi, jika sudah dicoba sebenarnya bukanlah hal yang sulit. Bahan-bahan untuk membuat es krim dan puding mudah diperoleh. Membuatnya juga mudah.
Es krim dan puding sebagai makanan yang digemari bisa disajikan untuk berbagai keperluan, misalnya untuk dinikmati sebagai hidangan keluarga, disajikan pada acara-acra seperti pesta pernikahan, ulang tahun, dan momen-momen khusus lainnya.
Usaha es krim dan puding dalam skala yang luas juga bisa dijadikan ajang untuk mandiri dan memperoleh keuntungan yang lumayan. Es krim dan puding yang kita buat dengan cara yang khas dan punya nilai sendiri, pasti banyak orang yang membutuhkan dan ketagihan.
MACAM-MACAM ES KRIM DAN CARA MEMBUATNYA:
Es Krim Vanili
Bahan-bahan:
1 liter susu
180 gr gula pasir
15 gr maizena
4 butir telur ayam
¼ sendok teh vanili
Cara membuatnya:
Campurkan maizena dengan sedikit susu. Aduk-aduk dengan sendok agar menjadi bubur yang lembut. Masukkan susu bersama gula ke dalam panci, lalu didihkan sambil diaduk-aduk. Jika sudah mendidih, masukkan bubur maizena yang sudah lembut tadi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga maizenanya matang. Angkat adonan dari atas api, campurkan vanili, aduk sampai rata. Setelah rata, saring adonan dengan saringan.
Pecahkan telur ayam, ambil kuningnya saja, lalu kocok dengan kocokan telur. Ambil adonan susu yangs udah disaring tadi, masukkan ke dalam kocokan kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Dinginkan adonan itu. Jika sudah dingin masukkan ke dalam lemari es.
Es Krim Chocolate
Bahan-bahan:
1 liter susu
180 gr gula pasir
20 gr maizena
25 gr coklat bubuk
3 butir telur ayam
¼ sendok teh vanili
Cara membuatnya:
Masaklah susu dan gula sampai mendidih sambil terus diaduk. Di tempat lain larutkan maizena dengan sedikit air. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit ke panci adonan susu. Aduk terus hingga maizena matang. Angkat adonan dari atas api, lalu saring dengan kain tipis.
Campurkan vanili ke dalam adonan susu. Pecahkan telur, ambil kuningnya saja lalu kocok dengan kocokan telur. Masukkan adonan susu ke dalam adonan telur sambil terus diaduk hingga betul-betul rata. Sementara itu larutkan coklat bubuk dengan sedikit air hangat, lalu masukkan ke dalam baskom adonan. Aduk kembali hingga rata. Dinginkan adonan, jika sudah betul-betul dingin masukkan ke dalam lemari es.
Es Krim Lemon
Bahan-bahan:
½ liter susu
1125 cc air
400 gr gula pasir
75 cc lemon juice
250 cc slagroom
30 gr maizena
Sedikit essence lemon
Cara membuatnya:
Masaklah susu bersama gula sampai mendidih sambil terus diaduk. Cairkan maizena dengan air dingin dan aduk sampai lembut lalu campurkan ke dalam adonan susu. Masak terus sampai maizenanya matang. Angkat adonan dari atas api lalu saring. Masukkan lemon juice yang sudah dicampur essence lemon. Dinginkan adonan itu. Jika sudah dingin, campurkan slagroom dan aduk dari kiri ke kanan dan dari atas ke bawah. Kemudian masukkan ke dalam lemari es.
MACAM-MACAM PUDING DAN CARA MEMBUATNYA:
Charlotte Puding
Bahan-bahan:
3 bungkus agar-agar
1 liter air
1 liter susu
400 gr gula
5 butir telur ayam
4 sendok makan rum
Fruit cocktail secukupnya
Vanili
Cara membuatnya:
Campurkan agar-agar, air, dan gula. Masak sampai gulanya larut. Campurkan juga susu, masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Sementara itu kocok kelima butir telur dengan mixer sampai mengembang.
Jika adonan sudah mendidih, angkat panci dari atas api. Masukkan rum dan vanili ke dalam adonan, aduk-aduk supaya adonan panasnya menjadi berkurang. Dengan menggunakan sendok sayur, ambillah adonan agar-agar dan masukkan ke dalam kocokan kuning telur sambil diaduk-aduk. Campurkan lagi beberapa sendok adonan itu ke dalam panci berisi kuning telur sambil telur diaduk-aduk.
Akhirnya, tuangkan kuning telur itu ke dalam panci adonan sambil terus diaduk hingga merata. Ambil cetakan charlotte puding, basahi cetakan itu dengan air, lalu simpan di atas potongan es. Tuang adonan puding ke dalam cetakan hingga penuh. Tunggu sampai beku. Jika sudah beku dan keras, keluarkan puding dari cetakan, dan simpan di atas piring besar.
Permukaan puding nampak ada lubang-lubang. Tuang caramel pada lubang yang tangah-tangah dan fruit cocktail pada lubang yang lainnya. Charlotte puding dihidangkan dengan saus caramel dan es serut.
Royal Caramel Puding
Bahan-bahan:
2 bungkus agar-agar
1 liter air
1 liter susu encer
250 gr gula pasir
225 gr gula pasir untuk caramel
4 butir telur ayam
Vanili secukupnya
Cara membuatnya:
Langkah pertama adalah membuat caramel. Gula pasir sebanyak 225 gr taruh di wajan. Masak gula pasir itu tanpa air dan jangan diaduk. Biarkan gula pasir itu lumer dan menjadi gosong. Jika separuh gula pasir itu sudah lumer, tuangkan sedikit air, aduk-aduk sampai menjadi caramel.
Masak agar-agar dengan 1 liter air, masukkan gula pasir sambil terus diaduk. Setelah gula larut, masukkan pula susu encer dan juga caramel ke dalam panci, masak sampai mendidih sambil terus diaduk.
Sementara itu kocok kuning telur sampai mengembang. Ambil satu sendok sayur adonan puding masukkan ke dalam kocokan telur. Jika sudah cukup encer tuang kuning telur itu ke dalam panci adonan sambil diaduk sampai rata.Ambillah cetakan royal caramel puding, basahi bagian dalamnya lalu simpan diatas potongan es. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh.
Jika puding sudah keras, keluarkan dari cetakan dan simpan di atas piring. Supaya puding terkesan mewah, maka puding tersebut bisa dihias dengan buah cherry merah dan krem untuk gerneer.
Puding Chipolata
Bahan-bahan:
2 bungkus agar-agar
500 cc air
400 cc susu encer
200 gr gula pasir
4 butir telur ayam
50 gr biskuit marie
Buah cerry merah atau hijau
Kismis besar
Sukade
Rum dan vanili
Cara membuatnya:
Langkah pertama, potong kecil-kecil biskuit marie dan buah cherry. Potongan-potongan biskuit dan buah cerry tadi satukan dengan rozujnen dan sukade lalu aduk-aduk, tambahkan pula rumnya.
Sementara itu, campurkan agar-agar, air, gula dan susu. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk. Keempat butir telur pisahkan kuning dan putihnya, lalu kocok sampai mengembang di tempat yang berbeda. Jika adonan sudah mendidih lalu angkat panci dari api. Masukkan vanili sambil terus diaduk agar tidak terlalu panas. Ambil beberapa sendok lalu campurkan dengan kuning telur. Kuning telur ini kemudian campurkan ke dalam adonan.
Terakhir, campurkan putih telur namun tidak boleh terlalu diaduk. Tuang adonan puding ke dalam cetakan setengahnya, kemudian tambahlah campuran biskuit, cerry, sukade, dan rozujnen di atasnya. Tuang lagi sisa adonan sehingga cetakan penuh. Tunggu sampai beku. Hidangkan puding chipolata dengan es serut dan saus.
Penulis : Layli Nur Amalia
